Risotto aux potiron, lardons sans sel nitrité et noisettes

1 Dans une casserole portez à ébullition 1,5 litre d’eau puis mettez-y les cubes de bouillon de volaille afin qu’ils fondent puis réservez. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de volaille maison.

2 Pelez et coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans un fait-tout ou une casserole anti adhésive avec un filet d’huile d’olive durant quelques minutes.

3 Coupez votre potiron en carrés (ni trop petits ni trop gros) puis mettez-le dans votre fait-tout et ajoutez un grand verre de votre bouillon de volaille. Laissez cuire quelques minutes à feu vif en remuant bien.

4 Ajoutez dans votre fait-tout les lardons, puis mettez à feu moyen et ajoutez le riz.

5 Une fois que le riz devient translucide, ajoutez une louche de bouillon. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon.

6 Répétez cette opération tout en mélangeant régulièrement votre risotto jusqu’à épuisement du bouillon (environ 30 minutes).

7 Une fois votre risotto cuit, ajoutez le parmesan puis salez et poivrez.

8 Terminez le dressage de vos assiettes en y ajoutant des noisettes concassées sur le dessus ainsi que du basilic frais.

Bon appétit !